あらき由美子

　今日の夕飯はチキンソテー、かぼちゃのサラダ、かぼちゃのスープです。

　かぼちゃのサラダは生のかぼちゃを電子レンジで柔らかくし、そこにマヨネーズ・プレーンヨーグルト・粉チーズ・はちみつで味をつけました。かぼちゃのスープは、一口大に切ったかぼちゃと玉ねぎをオリーブオイルで炒めひたひたの水とチキンスープのもとをいれ、かぼちゃが柔らかくなったらそのままミキサーにかけ豆乳を加えてひと煮立ちし、味を見て完成です。

　　どちらも簡単で、美味しかったです！