あらき由美子

今日の夕飯は、夏野菜のスパゲティです。

畑で採れた完熟トマトをいただいたので、スパゲティをゆでる前にまずトマトを沸騰した湯の中に入れてから冷水にいれ、皮を綺麗に取りました。そのトマトをざく切りにし、ミキサーにかけてペースト状にし、フライパンで煮詰めてソースを作りました。

　あとはナスやインゲン、漬けにしたマグロをさっと炒めて、先ほどのトマトソースと絡めて、昆布茶と塩コショウで味付けしました。その他、ナスとインゲンとエンサイの味噌炒め、カボチャの冷たいスープを添えました。

　これで夏を乗り切れそうです。