あらき由美子

　20年ぶりの大雪ということで、今日はすべての仕事がキャンセルになりました。

久々にゆっくり家にいられるので、片づけをしながら、アップルケーキを焼きました。

　イチョウ切りにしたリンゴにシナモンをまぶし、卵2個をよくほぐしたところに蜂蜜とサラダオイルを2分の１カップ入れてよくまぜ（ハンドミキサーで混ぜると簡単です）、シナモンをまぶしたリンゴを混ぜ、最後に小麦粉1カップ強とベーキングパウダー小さじ１をふるいながらさっくりと混ぜ合わせてタネは完成です。

　160度から170度のオーブンで35分から40分焼いて完成です。焼き立てはもちろん、半日置くとしっとりとしてさらに美味しくなります。

　今日はリンゴのほかに、刻んだくるみとレーズンを入れました！