あらき由美子

９日の夕食は、チキンソテー、トマトときゅうりのサラダ、もやしと水菜のナムル、筍とグリンピースの煮物、ソラマメ、若竹汁です。

チキンソテーは、鶏もも肉の筋を切り、たたいてから皮を上にしてテフロンのフライパンに肉の面をのせてから火をつけて中火強で焼きます。この時、じっくりと油がでて肉の面のまわりが白くなまで火を通します。それから皮の面を焼くとパリッと焼きあがります。

　焦げ目がついてパリッとなったチキンをお皿にもり、フライパンに残った油の汚れだけとり、そこに粒マスタードと蜂蜜、そしてめんつゆを入れて少し煮詰めてソースを作ります。（これが意外においしい）　このソースをかけて完成です。